Усе починається з кави – навіть ранок...

Поціновувач кави

Новини

2017-09-29 19:09

Лаос повертається до органічного вирощування кави

tl_files/tiny_templates/Laos.jpg

Фермери південної частини Лаосу відмовляються від хімічних добрив, що попри підвищення врожайності виснажують і зневоднюють ґрунт, а також шкідливі для здоров’я фермерів.

У 2011 році в Лаосі почала працювати некомерційна організація Fi-lan'thro-pe, яка раніше займалася просуванням методів сталого сільського господарства в кавовій сфері в Індії, Індонезії і В’єтнамі. Лаоських фермерів навчали як отримувати більше доходів від кавових плантацій і вести сільське господарство не на шкоду навколишньому середовищу.

Одним із таких рішень є вирощування органічного зерна, що продається на ринку удвічі дорожче. Добрим природним добривом для кавових дерев є оболонка плодів кавових вишень, що залишається після обробки. Фактично, фермер може самостійно зробити компост, ніяк не витрачаючись, а лише використовуючи природні відходи кавового виробництва. Тож у 2017 році чимало фермерів з південного регіону Лаосу, де розташовані більшість кавових плантацій, перейшли на екологічно чисте виробництво кави.

2017-09-15 12:26

Вчені перевірили безпечність cold brew

 tl_files/tiny_templates/cold brew.jpg

Працівники кафедри харчової промисловості Університету Орегону (США) перевірили кавовий напій колд брю на безпечність. Вчених цікавило чи розмножуються чи в холодній каві небезпечні бактерії, наприклад кишкова паличка.

Для дослідження науковці помістили бактерії кишкової палички, сальмонели та лістерії у готовий напій колд брю. Заражену каву витримували три тижні у холодильнику та спостерігали за поведінкою бактерій. У підсумку, бактерії не вижили. Дослідники пояснюють це тим, що колдбрю не є сприятливим середовищем для життя і розмноження патогенів, оскільки, найімовірніше, в цьому середовищі недостатньо харчування і/або кава наділена антимікробною дією. Ще рано говорити про абсолютну безпечність усіх видів колд брю, але результати дослідження свідчать, що правильні умови зберігання роблять напій безпечним.

2017-09-05 14:07

Колумбія прагне зменшити витрати на збір кави

tl_files/tiny_templates/coffe_colombia.jpg

Колумбійська федерація виробників кави займається пошуками інноваційних і масштабних рішень здешевлення та удосконалення збору врожаю кави.

Збирання стиглих ягід – зазвичай важка ручна праця і велика стаття витрат у виробництві кави. Водночас ціни на зерно у Колумбії залишаються на рівні 1960-х років. Значна проблема багатьох виробників кави – скорочення кількості найманих робітників на фермах через низьку оплату та важкі умови праці. При цьому світове споживання кави стрімко й невпинно зростає.

Беручи до уваги ці факти, Федерація запустила програму CoffeePickInn Innovation Challenge, що пропонує підприємцям, дослідницьким групам і приватним компаніям представити власні ефективні рішення щодо оптимізації процесу збору кавових ягід, з врахуванням специфіки виробництва кави в Колумбії. Мета програми – вирішення проблеми великих витрат на ручну працю і підвищення доходів фермерів.

2017-08-30 07:45

Каву визнано частиною здорової дієти!

tl_files/tiny_templates/fonstola.ru-219454.jpg

Іспанські кардіологи прийшли до висновку, що збільшене споживання кави - частина здорової дієти, особливо для людей віком понад 45 років.

Результати десятирічного дослідження, в якому взяли участь майже 20 000 осіб, були представлені на конгресі Європейського товариства кардіологів. Виявилось, що споживання чотирьох горнят кави щодня знижує ризик передчасної смерті на 64%, а дві порції кави – на 22%. Аналогічні дослідження вже проводилися в США і деяких інших країнах Європи й отримані результати аналогічні із результатами іспанських медиків.