Походження нашої кави

Справжня кава повинна бути чорною як ніч, солодкою як гріх, гарячою як кохання і міцною як дружба.

Поціновувач кави

Новини

2017-11-23 09:31

Наукове дослідження кави і краплі молока

tl_files/tiny_templates/Moloko nad kavoju.jpg

Хочете фокус? Зробіть гарячу каву, крапніть у неї одну краплю холодного молока або вершків і придивіться що відбудеться. Крапля молока ніби підійметься над поверхнею кави.

У виданні Journal of Fluid Mechanics нещодавно опублікували дослідження, присвячене цьому феномену. Вся справа в різниці температур. Коли крапля молока вдаряється об поверхню кави, між нею і рештою поверхні утворюється повітряна подушка, що працює як буфер й не дає молоку змішатися з кавою. Якби у молока і кави була однакова температура, вони перемішалися б за кілька мілісекунд.

Для експерименту вчені використовували силіконове масло, яке за різної температури може імітувати властивості води та інших рідин. В експериментах вдавалося утримувати краплю над поверхнею до 10 секунд, за різниці температур у 30 градусів Цельсія.