Пити каву - думати про життя...

Східна мудрість

Бразилія скоротила експорт кави

2017-08-04 15:50

Назад

Архів новин

2017-11-03 09:41

Куба відроджує кавову галузь

tl_files/tiny_templates/Coffee-Cuba.jpg

Влада Куби намагається відродити кавову галузь завдяки привабливій заробітній платні в сезон низького врожаю, а також сприяючи оновленню старих кавових плантацій.

За кожні два кілограми зібраних кавових вишень збирачі отримуватимуть 161 песо (6,1$) за арабіку і 107 песо (4$) за робусту. Тож середньомісячна заробітна плата робочого на фермі зросте до 6 000 песо (226$). У 2016 році багато робітників щорічно заробляли понад 100 000 песо (3 774$), що підвищило рівень життя кубинців.

Завдяки державній підтримці оновлення плантацій дохідність ферм виросла з 1,66 до 3,91 тонн, на ділянку площею 13,42 гектарів. Поставлена  мета – до 2020 року досягти урожайності у 4,6 тонни. Куба користувалася міжнародною популярністю протягом 160 років як виробник і експортер одного з найкращих за якістю сортів кави. Загальна площа плантацій Куби сягає 194 000 гектарів.

2017-10-27 11:30

Створено капсули з еталонними смаками для органолептичного словника World Coffee Research

tl_files/tiny_templates/flavoractiv-series-2.jpg

У кавовій індустрії досі не існувало набору еталонних смаків. Та нещодавно британська компанія FlavorActiV випустила 24 еталонні смакові характеристики для кави, зроблені у вигляді капсул, розчинних у воді. Розробка схвалена World Coffee Research і вже увійшла в кавовий органолептичний словник Coffee Flavor Lexicon, оновивши його до версії 2.0.

Смаки-еталони в капсулах розроблені у співпраці з Coffee Enterprises і британською обсмажувальною компанією Square Mile Coffee Roasters. Всі 24 смаки протестовані фахівцями з органолептичного аналізу, котрі займалися укладанням словника WCR. Тепер у фахівців з якості та дегустаторів кави є інструмент, який можна використовувати в калібрування і навчанні.

24 еталонних смаки FlavorActiV:

- кислий / Sour

- гіркий / Bitter

- солоний / Salty

- яблуко / Apple

- виноград / Grape

- кокос / Coconut

- ананас / Pineapple

- оцтова кислота / Acetic acid

- масляна кислота / Butyric acid

- ізовалеріанова кислота / Isovaleric acid

- ферментований / Fermented

- стручок гороху / Peapod

- свіжий / Fresh

- папір / Papery

- цвіль / земля / Musty / Earthy

- затхлий / пил / Musty / Dusty

- вогкий / Damp

- фенольний / Phenolic

- нафтопродукти / Petroleum

- коричневі спеції / Brown Spice

- мигдаль / Almond

- ванілін / Vanillin

- квіти / Floral

- жасмин / Jasmine.

2017-10-20 10:44

В Японії придумали "каву" з часнику

tl_files/tiny_templates/chasnikova kava.jpg

Японець винайшов безкофеїновий напій, за смаком і виглядом схожий на каву, але зроблений з часнику, – пише видання Japan Today.

Ідея напою належить 74-річному Екітомо Сімотаі, жителю префектури Аоморі на півночі країни. Ще 30 років тому, коли він був власником кав'ярні, готуючи стейк з часником пан Сімотаі випадково пересмажив його. Він подрібнив підгорілий часник ложкою, додав гарячої води і з цікавості скуштував те, що вийшло. Виявилось, що напій на смак дещо нагадує каву, яка гірчить.

Після виходу на пенсію японець згадав про часниковий напій і вирішив повторити експеримент. Після багатьох спроб йому вдалося добитися потрібного результату, обсмажуючи часник в електричній печі і подрібнюючи його після охолодження.

“Напевно, мій напій – перший в своєму роді в світі. У ньому немає кофеїну, тому він підійде вагітним жінкам і тим, хто любить пити каву посеред ночі”, - пояснив пан Сімотаі. Уже сьогодні “часникова кава” продається в двох магазинах в префектурі Аоморі, уточнює Japan Today.

2017-10-13 08:16

Українців чекає зниження цін на чай та каву

tl_files/tiny_templates/dreamstime_xl_34919293.jpg

З 1 січня 2018 року знизяться ставки ввізних мит на деякі продукти і товари, вироблені в країнах Євросоюзу, зокрема на чай і каву – з 10 до 2,5%.

Експерти прогнозують, що пачка чаю вагою 100 грамів мала б подешевшати на 2,7 грн, а меленої кави – на 5,4 грн. Однак через девальвацію гривні очікувати значного зниження вартості цих продуктів не варто. Після закінчення перехідного періоду Україна матиме нульові ставки мита практично на всі товари, які виробники постачатимуть в Європу. У той же час компанії з ЄС конкуруватимуть з вітчизняними виробниками на рівних.

2017-09-29 19:09

Лаос повертається до органічного вирощування кави

tl_files/tiny_templates/Laos.jpg

Фермери південної частини Лаосу відмовляються від хімічних добрив, що попри підвищення врожайності виснажують і зневоднюють ґрунт, а також шкідливі для здоров’я фермерів.

У 2011 році в Лаосі почала працювати некомерційна організація Fi-lan'thro-pe, яка раніше займалася просуванням методів сталого сільського господарства в кавовій сфері в Індії, Індонезії і В’єтнамі. Лаоських фермерів навчали як отримувати більше доходів від кавових плантацій і вести сільське господарство не на шкоду навколишньому середовищу.

Одним із таких рішень є вирощування органічного зерна, що продається на ринку удвічі дорожче. Добрим природним добривом для кавових дерев є оболонка плодів кавових вишень, що залишається після обробки. Фактично, фермер може самостійно зробити компост, ніяк не витрачаючись, а лише використовуючи природні відходи кавового виробництва. Тож у 2017 році чимало фермерів з південного регіону Лаосу, де розташовані більшість кавових плантацій, перейшли на екологічно чисте виробництво кави.

2017-09-15 12:26

Вчені перевірили безпечність cold brew

 tl_files/tiny_templates/cold brew.jpg

Працівники кафедри харчової промисловості Університету Орегону (США) перевірили кавовий напій колд брю на безпечність. Вчених цікавило чи розмножуються чи в холодній каві небезпечні бактерії, наприклад кишкова паличка.

Для дослідження науковці помістили бактерії кишкової палички, сальмонели та лістерії у готовий напій колд брю. Заражену каву витримували три тижні у холодильнику та спостерігали за поведінкою бактерій. У підсумку, бактерії не вижили. Дослідники пояснюють це тим, що колдбрю не є сприятливим середовищем для життя і розмноження патогенів, оскільки, найімовірніше, в цьому середовищі недостатньо харчування і/або кава наділена антимікробною дією. Ще рано говорити про абсолютну безпечність усіх видів колд брю, але результати дослідження свідчать, що правильні умови зберігання роблять напій безпечним.

2017-09-05 14:07

Колумбія прагне зменшити витрати на збір кави

tl_files/tiny_templates/coffe_colombia.jpg

Колумбійська федерація виробників кави займається пошуками інноваційних і масштабних рішень здешевлення та удосконалення збору врожаю кави.

Збирання стиглих ягід – зазвичай важка ручна праця і велика стаття витрат у виробництві кави. Водночас ціни на зерно у Колумбії залишаються на рівні 1960-х років. Значна проблема багатьох виробників кави – скорочення кількості найманих робітників на фермах через низьку оплату та важкі умови праці. При цьому світове споживання кави стрімко й невпинно зростає.

Беручи до уваги ці факти, Федерація запустила програму CoffeePickInn Innovation Challenge, що пропонує підприємцям, дослідницьким групам і приватним компаніям представити власні ефективні рішення щодо оптимізації процесу збору кавових ягід, з врахуванням специфіки виробництва кави в Колумбії. Мета програми – вирішення проблеми великих витрат на ручну працю і підвищення доходів фермерів.

2017-08-30 07:45

Каву визнано частиною здорової дієти!

tl_files/tiny_templates/fonstola.ru-219454.jpg

Іспанські кардіологи прийшли до висновку, що збільшене споживання кави - частина здорової дієти, особливо для людей віком понад 45 років.

Результати десятирічного дослідження, в якому взяли участь майже 20 000 осіб, були представлені на конгресі Європейського товариства кардіологів. Виявилось, що споживання чотирьох горнят кави щодня знижує ризик передчасної смерті на 64%, а дві порції кави – на 22%. Аналогічні дослідження вже проводилися в США і деяких інших країнах Європи й отримані результати аналогічні із результатами іспанських медиків.

2017-08-22 10:45

Вітаємо з Днем Незалежності України!

tl_files/tiny_templates/UA.png

Вітаємо із святом!

Хай квітне Україна у мирі та добробуті! В цей урочистий день всенародного свята щиро зичимо Вам здоров’я і щастя, благополуччя і добробуту, життєвих удач і успіхів у високому служінні в ім’я слави України та її працьовитого народу. Адже Україна – це ми!

Слава Україні!

2017-08-21 08:50

ICO прогнозує зменшення дефіциту кави у світі

tl_files/tiny_templates/200817.jpeg

Міжнародна організація кави ICO поліпшила прогноз світового виробництва кави в сезоні 2016/2017 до 153,9 мільйонів мішків по 60 кг. Причиною цього стали великі врожаї в Індонезії та Перу. Раніше ICO передбачала, що врожай кави не перевищить 151,6 млн мішків.

Загальний обсяг виробництва арабіки в порівнянні з сезоном 2015/2016 уже збільшився на 10,2% і склав 97,3 млн мішків. Виробництво робусти знизилося на 10,6%, до 56,6 млн мішків. Одночасно потенційне споживання кави, згідно даних ICO, в сезоні 2016/2017 становитиме 155,1 млн мішків. Таким чином, світовий дефіцит кави знизився з 3,9 до 1,2 млн мішків, у порівнянні з минулим сезоном.

Незважаючи на світовий приріст виробництва кави, в деяких країнах його виробництво зменшилось. Так, найбільший в світі кавовий кооператив Cooxupe (Бразилія) знизив прогноз урожаю кави в регіоні Мінас Жерайс, посилаючись на несприятливі погодні умови та епідемію кавового жучка.